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Como usar corretamente o forno?

Como usar corretamente o forno?

Usar o forno adequadamente e mantê-lo regularmente são as duas chaves para maximizar a vida útil do seu aparelho. Métodos de cozimento, termostatos, uso de opções ... Revelamos todos os segredos de uma receita perfeitamente bem-sucedida!

Qual método de cozimento para qual tipo de prato?

Ar quente, convecção natural, grelha, grelha de ar forçado ... Os fornos atuais oferecem diferentes métodos de cozimento que não devem ser utilizados de forma alguma. A convecção natural é um método de cozimento que difunde uniformemente o calor graças às suas resistências colocadas na parte superior (superior) e na parte inferior (inferior). É recomendado para assar bolos, suflés e carnes magras (carne ou caça), desde que você use apenas um nível do forno. Se você estiver procurando por uma carne muito macia, opte por um cozimento suave! A função de ar forçado (ou calor em circulação) promove uma distribuição uniforme de calor por todo o interior do forno, graças aos ventiladores localizados na parte traseira. É ideal para assar bolos, aves ou pedaços grandes de carne e permite cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo sem misturar seus cheiros ou sabores. O modo de grelha é o preferido para grelhar bifes, salsichas, torradas e pedaços de peixe: é ideal para carnes muito tenras das costelas, lombo ou lombo. Se você escolher o modo de grelha de ar forçado, a resistência da churrasqueira e o ventilador funcionarão alternadamente, promovendo a crocância dos alimentos.

E quanto aos termostatos?

Às vezes, as temperaturas indicadas nas receitas são convertidas em um termostato (de 1 a 10). Se você deseja saber a correspondência em graus, basta multiplicar o valor do termostato por 30. Exemplo: Termostato 4 = 120 ° C. Pequenos termostatos (3 ou 4) são preferidos para alimentos "delicados" (como merengue, por exemplo) ou cozimento prolongado, como caviar de berinjela ou perna de 7 horas. O termostato 5 é ideal para assar filetes de linguado, biscoitos, biscoitos ou bolos leves. Peixes, petit fours, bolos e suflês mais grossos exigem um termostato 6. Finalmente, os graus mais altos são preferidos para carnes, gratins, tortas e bolos.

Limpe completamente o forno

Para que um forno funcione de maneira ideal, é essencial mantê-lo regularmente, principalmente se você for um cozinheiro diligente. Essa manutenção envolve, acima de tudo, limpeza completa, manual, catalítica ou pirólise. Após cada utilização do forno, quando estiver apenas quente, lembre-se de limpar os derramamentos e os alimentos derramados: é muito mais fácil limpá-lo progressivamente do que esperar até que esteja muito sujo! Alguns cozinheiros costumam cobrir as paredes e as bandejas do forno com papel alumínio para não sujá-lo: um erro que nunca deve ser reproduzido porque as folhas deterioram o esmalte do seu aparelho. Por fim, use o lado amarelo da esponja em vez do raspador para não danificar a parede frágil e porosa (para modelos com catálise) do seu forno.

Lembrar

Você acabou de instalar seu novo forno no meio dos móveis de sua cozinha? Lembre-se de aquecê-lo pela primeira vez quando estiver vazio (a uma temperatura de cerca de 200 ° C) por 1 hora, deixando a porta entreaberta para remover odores e fumaça do forno. Posteriormente, o pré-aquecimento - mesmo que por alguns minutos - permite queime algumas carnes, preserve o valor nutricional dos alimentos ou faça com que seus doces "subam".