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4 dicas da avó para gratins de sucesso

4 dicas da avó para gratins de sucesso


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Está ficando cada vez mais frio. Chegamos muito lentamente no inverno e já queremos comida de conforto, como bons pratos quentes. Com batatas ou mais abobrinha leve, não faltam idéias. Hoje, oferecemos 4 dicas para a avó, essenciais para fazer um gratinado dourado e crocante por fora e cremoso e cremoso por dentro.

Legumes clássicos ou antigos, todos os gostos estão na natureza

Para o dauphinois gratinado, um grande clássico da gastronomia francesa, a variedade de batatas é muito importante. A batata ideal é Charlotte. Corte-os com um bandolim em fatias finas de 3 milímetros de espessura e cozinhe-os em leite. Você também pode variar os prazeres adicionando outros vegetais, como repolho, abobrinha ou até abóbora. Atreva-se a vegetais velhos, como pastinaga ou alcachofra de Jerusalém. Você ficará agradavelmente surpreendido.

Bechamel ou creme, um toque de cremosidade em seu gratinado

No seu gratinado, nada como um toque de creme de leite fresco combinado com especiarias e ervas. Suave e sem grumos, o bechamel também é recomendado. Irá sublimar seu gratinado. Decore com queijo como Gruyère, Mimolette ou mesmo Reblochon. Seu sabor lembrará boas lembranças da infância. Você também pode dar sabor ao seu bechamel com um pouco de noz-moscada.

O dente de alho, para saborear agradavelmente o seu gratinado

Todos nós vimos nossas avós ou nossas mães esfregando uma assadeira com um dente de alho. Ao esmagar o dente contra o prato, o alho deixa uma película fina que perfuma sua receita. O sabor do alho se espalhará nas batatas durante o cozimento para saboreá-las sutilmente.

A folha de alumínio para manter a cremosidade do gratinado

Cubra o prato com papel alumínio ao colocá-lo no forno para mantê-lo cremoso. Cozinhe por 30 minutos com a folha de alumínio, remova-a e continue cozinhando por mais 10 minutos para dourar o gratinado.



Comentários:

  1. Dabar

    Que pergunta divertida

  2. Levi

    Adorable phrase

  3. Gadi

    Na minha opinião, ele está errado. Proponho discuti-lo. Escreva-me em PM.

  4. Salamon

    Que palavras ... a frase fenomenal, excelente



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