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Por que comemos panquecas à la Chandeleur?

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Todos os anos, em 2 de fevereiro, as panquecas são salteadas em muitas casas na França. O Candlemas, um feriado cristão que fecha o Natal, vem do festival Candlelight, que remonta aos romanos. De volta a uma tradição que atravessou os séculos!

Candlemas: uma celebração ancestral

Se para muitos Candlemas é sinônimo de panquecas, poucas pessoas sabem que é uma festa muito antiga. Na época romana, 2 de fevereiro era uma celebração em homenagem ao deus Pan, deus da natureza. Durante toda a noite, os crentes vagavam pelas ruas de Roma, com tochas nas mãos. Com a cristianização do povo galo-romano, festivais pagãos como o Natal se tornam celebrações cristãs. Foi nesse contexto que o Papa Gelasius 1 decidiu, em 472, cristianizar a festa à luz de velas, que então comemora a apresentação do bebê Jesus Cristo no templo.

E essa história de panquecas?

Foi durante o Festival da Luz de Vela que as primeiras sementes do ano ocorreram. Segundo o mito, se os camponeses não fizessem panquecas no dia de Candlemas, o trigo de seus campos seria ruim no ano seguinte. O excesso de farinha de trigo foi usado para fazer panquecas, que, além de não sentir falta delas, tinham que ser feitas de uma maneira muito especial: um Louis d'Or na mão esquerda e a panela para refogá-las a mão direita.

Receitas diferentes dependendo da região

Se as procissões desapareceram hoje, as panquecas continuam sendo parte do Candlemas! As receitas feitas também variam de acordo com as diferentes regiões da França. Na Provença, a tradição de Candlemas é acompanhada por panquecas delicadamente perfumadas com flor de laranjeira. Na Córsega, a farinha de trigo dá lugar à farinha de castanha para fazer Nicci. Finalmente, em Marselha, até substituímos panquecas por ônibus, deliciosos biscoitos de bolacha em forma de barco.